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小河螃蟹怎么做好吃

2020-03-19 13:12编辑:admin人气:685


小河蟹大多数人都不陌生,尤其是对于80后的人来说,是很多人小时候最喜欢吃的美食,很多80后的人在自己很小的时候经常会去小河边摸很多的小河蟹来吃,小河蟹吃起来肉质是非常细嫩的,而且味道也特别的鲜美,非常适合老年人以及小孩子食用,不过小河蟹既然这么好吃,怎么做呢?                               





        小河螃蟹怎么做好吃?



        准备鲜活的螃蟹,撒上一把盐搅拌均匀,等半小时用水清洗,沥干备用。



        烧一锅开水,倒入螃蟹,待螃蟹变成金黄色捞起沥水。锅中放油,油热七分放入切好的葱,姜,蒜,干辣椒翻炒。



        加料酒,醋,白糖,味极鲜,盐和适量的水,搅拌调成汁,倒入沥水的螃蟹,翻炒均匀,15分钟后出锅。



        注意事项



        清洗螃蟹要仔细



        买回家的螃蟹如何处理?如果觉得不够肥美,那就先在家养几天,若是吃,那就好好清洗。                               





        螃蟹买回家,如果觉得不够肥美,我们可以先养几天。将活蟹放在一个开口较大的容器里,放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的鸡蛋,容器口用棉布盖上,挡住光线,防止螃蟹爬出。同时,螃蟹吸收了鸡蛋中的营养,蟹肚壮实丰满,吃起来格外肥美可口。



        螃蟹身上沟壑很多,用一般的方法不易清洗干净,一定要仔细清洗。先将螃蟹浸泡在淡盐水中,让其把体内的污物都吐出来,然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好夹住盘弦,用刷子刷洗全身,再捏住蟹壳,扳住双钳将蟹脐翻开,由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线,将其粪便挤出,最后用清水冲洗干净即可。



        吃蟹顺序有讲究



        吃螃蟹科学的顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣(躯体),最后吃八只脚和双螯。                               





        先剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳,留着最后吃。将蟹脐(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖,用小勺把中间的呈三角锥形的蟹胃去掉,将外面包裹着的蟹黄吮干净。吃完蟹盖,用勺柄将蟹身中间呈六角形的蟹心挑出来丢弃,在蟹身上淋点醋,把蟹黄、蟹膏吃干净,把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉,顺着蟹脚来撕,将蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截,用小调羹把肉捅出来即可。



        先吃蟹黄、蟹膏可尝到它们的浓香口感,如果是先吃蟹肉后吃蟹黄的话,就体会不到蟹黄的浓香味,而且会有种腻的感觉。另外蟹脚放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或者吸出,因此要留待最后来吃。
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