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空心菜怎么洗

2020-03-25 12:31编辑:admin人气:214


空心菜这种蔬菜是很多人比较喜欢吃的一种蔬菜,一般是用于清炒就可以了,但是我们需要清洗干净才可以食用。空心菜清洗的方法是很简单的,只要我们将空心菜摘段之后,让后放在盆里面,盆里逐一清洗干净就可以了,一般是需要清洗两边的,主要是清洗掉空心菜上的泥土以及烂叶。                               



        有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,这是不科学的。蔬菜切碎后,与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。                               



        正确的洗菜方法有以下几种:

        淡盐水浸泡:一般蔬菜先用清水冲洗3—6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。

        碱洗:先在水中放入一些碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要延长浸泡时间到15分钟左右。                               



        用开水烫:在做青椒、菜花、豆角、芹菜时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。

        用淘米水洗:淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗干净,就能使残留的农药成分减少。
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