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海参的八种家常做法

2020-03-18 02:02编辑:admin人气:412


随着日常生活水平的不断提高,在日常生活中很多人都吃过海参,而且有些人经常性食用海参,海参是一种非常滋补的食材,不过虽说是海参是常见的食材,但是毕竟吃过的人不是多数,仍然是有很多人并没有吃过海参,海参在平时的做法以及吃法都是非常多的,下面介绍海参的八种家常做法。                               





        海参的八种家常做法



        一、海参炖猪脚



        原料:桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参



        1. 把泡发好的海参切片、备用。



        2. 猪脚切块加料酒焯水,清洗干净,备用。



        3. 炒锅下油烧热,小火加白糖炒化,放入猪脚翻炒至金黄色。



        4.将猪脚放入压力锅中,加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片,加水漫过猪脚,中火炖40分钟。



        5.开锅,加入海参,小火再炖10分钟即可。



        二、海参鸡汤



        原料:鸡半只、海参、姜片、清水1升。



        1. 鸡去皮洗净后焯水。



        2. 海参洗净后焯水。



        3. 锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香。                               





        4. 将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水,煲1小时。



        5. 加入适量盐调味即可。



        三、滑菇乌龙汤



        原料:水发海参100g



        配料:滑菇80g、油菜心30g



        调料:上汤100g、生粉10g、蚝油5g、鲍汁5g、香油少许



        制作方法:油菜心焯水煮热后,与海参一起放入汤盘中,锅内加入上汤和滑菇,加调料勾芡 汁烧开,然后浇在海参上。



        四、鲍汁烧海参



        原料:鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。



        1. 锅里放水烧开,加适量盐,放入海参煮1-2分钟,捞出。



        2. 西兰花放入锅中焯一下,捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。



        3. 鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟,再次调匀,浇到海参上即可。



        五、海参炖排骨



        原料:发好的海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽。



        1. 清水加姜、葱煮沸后焯海参,焯排骨。



        2. 热油爆香姜葱蒜,放排骨和香菇炒出香味。



        3. 加老抽、冰糖、加清水,大火开后转小火30分钟。



        4. 胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软即可。



        六、海参里脊片汤。



        主料:水发海参、里脊肉。



        辅料:鸡蛋皮、海米、香菜。



        调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。



        1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。



        2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。



        3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。



        4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香



        菜段即可食用。



        特点:肉嫩鲜香,略带酸味,清口开胃。



        七、海参焖笋鸡。



        主料:鸡脯肉。



        辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。



        调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。



        1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,海参、春笋切成条。



        2、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味,放入



        春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。                               





        特点:汁鲜味美,脆嫩滑爽。



        八、茶香海参。



        菜系:潮州菜原料:干乌石海参6两(约240克),腩肉、蔬菜各4两(约160克),虾米5钱(约20克),鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克),



        姜、葱、酒各适量主料:乌头鱼1条重约12两(约480克),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。



        配料:腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。



        制作过程:



        1、于食用前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。



        2、虾米浸水,腩肉切成细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,加入茶叶焗5分钟。



        3、将海参用浓茶汤炆软,以蔬菜伴食即成。
(澳门永利集团娱场:未知)
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