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春天的竹笋怎么吃法

2020-03-15 02:25编辑:admin人气:386


从很早以前都有吃笋经历,竹笋吃起来不仅美味,而且非常的爽口,竹笋中含有的营养物质大多数都是人体所需的,竹笋中脂肪含量是非常低的,而且膳食纤维的含量却是很高的,对于想要减肥的人来说,竹笋无疑是最好的东西,吃竹笋还可以预防很多疾病的发生,不过竹笋通常是分为冬笋和春笋,春笋怎样好吃呢?                               





        春天的竹笋怎么吃法



        荠菜拌春笋



        食材:荠菜250克、竹笋250克、盐3克、味精2克、糖3克、鸡精1克、麻油适量



        做法:



        首先荠菜氽水,30秒捞起,凉开水冲凉;荠菜沥干切碎;竹笋切片氽水



        其次起油锅,把竹笋片稍微煸炒一下,倒出沥油



        最后将荠菜、竹笋片放入碗中,放入调料,拌匀即可



        竹笋烧肉



        食材:五花肉500克、鹌鹑蛋500克、竹笋500克、料酒,老抽,海鲜酱适量



        做法:



        首先竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水;鹌鹑蛋煮熟去壳;五花肉切块加清水,葱,姜,料酒烧开再焖两分钟,然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。



        其次热锅凉油,煸香葱,姜片;加入肉块中火翻炒1分钟;加入料酒,老抽,海鲜酱炒上色。



        再次加入热水,鹌鹑蛋烧开,改小火炖三十分钟左右。



        最后加入竹笋,生抽,白糖;



        大火烧开,小火炖二十分钟左右;                               





        再大火将汤汁收浓稠就可以。



        鲜嫩清香春笋汤



        食材:竹笋400克、达州肉圆子500克、培根2片、豆腐泡200克、小葱适量



        做法:



        首先竹笋切斜段洗净后备用;



        然后锅里放入适量清水,盐烧开后,将竹笋下锅煮10分钟左右;焯水后的竹笋捞出,沥干水分;



        其次准备其他食材:达州肉圆子切片;培根也切片备用;豆腐泡也备好,再切点葱段备用;



        再次炒锅倒入适量植物烧热,放入培根煸香;放入竹笋翻炒;倒入适量清水,放入葱段;汤锅烧开后,放入豆腐泡略煮;



        最后放入肉圆子,调入适量盐、胡椒粉;都煮熟后,关火,起锅;盛出即可食用。



        吃竹笋有禁忌



        炒竹笋前最好先焯水



        因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,所以竹笋不要切后就炒,最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。



        竹笋麻嘴可用盐水焯



        竹笋为什么麻嘴是因为笋里含有大量的草酸,所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒,水中放些盐,就不麻了。                               





        竹笋泡多久才能吃



        新鲜的竹笋不需要泡,干的竹笋泡上一个小时即可。竹笋采下来就要底部泡水,防止变苦,纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。



        吃竹笋要控制量



        中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。
(澳门永利集团娱场:未知)
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